Ingredient

• 250 g. de d’ametlla crua mòlta

• 150 g. de Sucre ( Sucre de coco, xilitol)

• 180 g. de patata o moniato

• 80 g. de granet d’ametlla

• La pell de ½ llimona

• Margarina

• 10-15g Farina

• 1 Ou

Preparació

1. Bulliu les patatas o moniato amb pell; un cop toves, escorreu- les, peleu- les i prepareu un puré mentre encara son calentes. Deixeu-lo refredar completament.

2. A continuació, afegiu- li el sucre, l’ametlla mòlta i la pell de la llimona rallada.

3. Barregeu la massa sense remoure-la excessivament perquè no s’estovi, fins que quedi ben uniforme.

4. Ja està llesta la massa que serveix de base. Ara cal treballar-la per donar-li la forma desitjada amb les mans empolsades de farina.

5. Passeu la part del damunt per clara d’ou i arrebossar-la amb el granet d’ametlla.

6. Col.loqueu els panellets en una safata, untada amb margarina. Coure al forn amb temperatura forta (225-250 graus) de 8 a 10 minuts.

Sabies que...

Les ametlles són riques en greixos saludables, especialment omega-9, i aporten proteïnes vegetals, fibra, vitamina E i magnesi, nutrients beneficiosos per a la salut cardiovascular.

El moniato i la patata aporten hidrats de carboni que proporcionen energia. El moniato de polpa taronja també destaca pel contingut en betacarotè, precursor de la vitamina A.

Els panellets són un dolç tradicional de la Castanyada, una celebració popular catalana vinculada a la tardor i a la festivitat de Tots Sants. Antigament, es preparaven a casa i es compartien en família, una tradició gastronòmica que ha passat de generació en generació.

Un dolç per gaudir amb moderació. Tot i les propietats nutricionals de les ametlles, els panellets són energètics i contenen una quantitat considerable de sucre.